DIETA MEDITERRÂNEA 2

FRESELLA

INGREDIENTES :

Torradas de pão amanhecido

Tomate maduro

Cebola

Aipo

Azeitonas verdes

Orégano

Azeite extra-virgem

Manjericão e Sal

MODO DE FAZER:

Cortar os tomates em cubo. Picar a cebola, o aipo e as azeitonas. Temperar

com sal e azeite. Misturar bem. Completar com folhas de majericão picado. Usar

essa mistura sobre as torradas na hora de servir. Ótima para usar como entrada

antes do almoço ou jantar.

DIETA MEDITERRÂNIA

No programa "Globo Repórter" de sexta feira, dia 12, durante a programação, foi exaltada o benefício para a saúde da Dieta Mediterrânia.
Transcrevo uma receita que achei interessante e de fácil execução.



CAPONATA SICILIANA
Prato típico da Sicilia, pode ser consumido quente ou frio, como entrada, molho para o macarrão ou acompanhamento de carne, peixe e queijo.

INGREDIENTES

4 berinjelas médias
6 talos de aipo
2 cebolas
5 tomates maduros
150 g de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de alcaparras
1 colher rasa de açúcar
3 colheres de vinagre de vinho
10 colheres
de azeite extra-virgem
manjericão
sal e pimenta do reino

MODO DE FAZER
Lavar as berinjelas e cortá-las em cubinhos.
Salgar e deixá-las em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo. Enxugá-las com papel toalha ou em guardanapo de tecido.
Lavar o aipo, cortá-lo em pedaços e ferver por 10 minutos. Depois, escorrer bem.
Lavar os tomates, tirar a casca, eliminar as sementes e cortar em pedacinhos.
Cortar as azeitonas ao meio.
Lavar as alcaparras e cortar as cebolas bem finas .
Esquentar o azeite em uma panela ou frigideira grande e fritar as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas . Retirar e reservar.

No mesmo azeite refogar a cebola e o aipo, acrescentar o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Temperar com sal e pimenta e deixar em fogo brando por cinco minutos.
Juntar as berinjelas e deixar refogar por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente. Adicionar o açúcar e o vinagre. Mais 4 minutos e está pronto.

Por último juntar o manjericão picado.
Serve para quatro pessoas.

CAMBOTA, UM PRIMO DISTANTE

Meu pai tinha um primo que morava com os irmãos em Santa Cruz.


Por uma dessas infelicidades ele nasceu com uma deficiência óssea.
Teve várias fraturas nas pernas e passou a se locomover com muletas.
Tinha o apelido de Cambota e só mais tarde fui entender o porque do apelido.
Apesar da deficiência e dores que deveria sentir era uma pessoa muito bem humorada e querida por todos.


Eu e meu irmão eramos crianças e ficavamos num contentamento só quando meu pai aparecia com o Cambota para passar uns dias lá em casa.

Ele nos encantava contando estórias inventadas na hora como se fossem verdadeiras. Outro modo de nos distrair era fazendo teatro de sombra na parede com as mãos. Com minha mãe ficava em altos papos conversando horas, acho que ela desabafava algumas contrariedades sobre meu pai.
Ele ironizava, brincava, consolava e no fim ouviamos os dois dando boas risadas.

Era uma tristeza quando meu pai levava o Cambota de volta para casa.

Quando Cambota ficou adulto quis aprender uma profissão para não pesar na família e foi ser sapateiro.
Foi um ótimo profissional, tanto que mais tarde foi com os irmãos para Porto Alegre.
Alugou um quarto na casa de um português e abriu uma sapataria na Independência.


Quando fui estudar em Porto Alegre procurei o Cambota na sapataria e ele ficou muito contente de me ver. Me contou como era a vida dele e como era bem acolhido pela familia do português.

Gostava também de saber de mim, do meu irmão e dos meus pais.
Eu ficava horas conversando sentada num banquinho e ele trabalhando e atendendo a freguesia.


Numa dessas visitas ele me contou que tinha se ajeitado com a filha do português.
Fiquei muito admirada mas feliz por ele ter finalmente uma família dele mesmo.


Mais tarde viemos de muda para Lajeado e nunca mais soube do Cambota.

Devido a idade hoje ele deve estar flutuando entre as nuvens e finalmente dispensado as muletas.

Mousse de Chocolate

Esta receita é uma das mais apreciadas pelos meus netos e ótima para servir como sobremesa. Entre várias receitas que tenho desta mousse, é a mais simples e menos calórica.

Ingredientes
4ovos
4 colheres ( sopa) de açúcar
1 lt. de creme de leite
3/4 de uma barra de chocolate amargo.

Modo de fazer

Bater as 4 gemas com o açúcar em gemada até que fiquem bem branquinhas.
Derreter o chocolate no micro ou banho maria.
Bater as claras em neve, bem firmes e juntar com as gemas.
Mexer levemente. Acrescentar o chocolate e o creme de leite.
Colocar em uma cremeira (prato) e raspar o resto do chocolate para enfeitar.

Dica
Fica também muito intressante colocar em tacinhas individuais ,raspar o chocolate e enfeitar com uma cereja e folhinhas de hortelã. Que chic...

Minha próxima receita - Souflê de camarrão.
Estou à disposição para outros pedidos de receitas , claro se estiver ao meu alcance.

Bacalhau com feijão branco

Sábado fui almoçar em Arroio do Meio na casa do João Antônio e da Val. Ele assou um chicho( pedaços de carne de rês, carne de porco, salsichão, cebola ,pimentão e tomate ) estava muito gostoso. Lá estavam também as duas irmãs da Val. Achei muito legal elas trocando idéias e uma dando pitaco na vida da outra. Deve ser bom ter irmãs, não vivi esta experiência. Mas voltando ao bacalhau , seguidamente me pedem a receita. Aí vai para a Tina, Nani e a quem interessar...


BACALHAU COM FEIJÃO BRANCO



Ingredintes

300 grs de bacalhau
3oo grs feijão branco
500 grs de batatas
1 copo de vinho branco
1 copo de azeite de oliva
3 cebolas
2 tomates
2 folhas de louro
Pimenta preta se desejar.

Modo de fazer
Pôr o bacalhau de môlho de véspera, trocando a água duas ou três vezes para retirar o sal.
Guardar na geladeira, recepiente bem fechado.
No dia seguinte, retirar a pele, dar uma leve fervura e picar em pedaços , reservar.

Fazer o feijão como de costume, deixar com caldo grosso e em pequena quantidade.
Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e cozinhar com água e sal. Escorrer e reservar.

Em uma panela colocar azeite e com os temperos fazer um refogado, juntar o bacalhau, colocar um pouco de água, tampar e deixar cozinhar um pouco.

Montagem do prato:
Forrar o fundo de um pirex retangular com o feijão, cobrir com as batatas e por último o bacalhau. Antes de levar ao forno regar com o vinho e o azeite e deixar borbulhar.

Dica
Esta receita é para 4 pessoas.
Este prato pode ser preparado de véspera deixando para colocar o vinho e o azeite na hora de levar ao forno.

Como o bacalhau é salgado usar pouco sal no feijão e na batata.

TORTA "EU E VOCÊ"

Ingredientes
12 ovos
800 gr. de açúcar
100 gr. de farinha de trigo
600gr. de côco ralado
1 colher de manteiga
baunilha.

Modo de fazer
Bater as claras em neve . Juntar aos poucos 400 gr. do açúcar e deixar bater até que fique um merengue bem firme. Desligar a batedeira e misturar o côco e a farinha já peneirada.
Colocar a massa em duas formas e levar para assar em forno - calor médio- por mais ou menos 30 - 40 minutos.

Dica: Enquanto estiver batendo as claras, aproveite para untar com manteiga duas de formas de anel com 25cm de diâmetro e reserve.

Recheio e cobertura
Em uma panela juntar:
12 gemas
400gr . de açúcar
300gr. de côco
manteiga baunilha

Misturar bem com uma colher de pau e levar ao fogo mexendo sempre até formar um creme firme. Retirar do fogo, rechear e cobrir os discos de merengue com o creme.

Dica: Esta receita é ótima para servir como sobremesa ou simplesmente para o chá da tarde. Deve ser feita de véspera e aceita muito bem o congelamento.

Adeus sapato Samelo

Em idos de 1960, Jânio da Silva Quadros veio à Lajeado para um grande comício que nos encantou com suas promessas de varrer de Brasília todos os maus politicos e os trambiqueiros que haviam tomado de assalto o erário da nação. Logo na entrada recebemos uma vassourinha dourada que prendemos na lapéla.

Meio desconfiados escutamos os discursos inflamados dos políticos e as promessas do Jânio de varrer o Brasil de norte a sul, leste ao oeste. Quanta ilusão !

Foi eleito com uma votação estrondosa e no primeiro pileque renunciou à presidencia e nos deixou chupando o dedo com cara de bobos.

Mas e o sapato Samélo?

É que nos tempos das vacas magras, minha mãe havia nos presenteado com um Samélo para mim e para Laura (2 anos) e João Henrique (3 anos) um Ortopé, fomos estrear justamente no comício do Jânio.

Na volta pegamos um toró e chegamos em casa molhados (ainda não tinhamos carro) e com os sapatos embarrados. Descalçamos os sapatos na entrada da casa e fomos nos secar.

Quando voltei para recolher os sapatos eles haviam desaparecido.

Foi um Deus nos acuda, procura daqui e dali e nem sinal.

Naquele tempo ladrão em Lajeado não existia, em desespero olhei para J.Henrique e achei ele com cara de quem tinha feito cocô nas calças.

Apertei e ele contou: veio um guri pedir esmola e como os sapatos estavam sujos ele deu...

Sai correndo para ver se alcançava o meu Samélo, mas nem sinal, escafedeu-se...

Samélo nunca mais.

Depois de Forquetinha e Batuvira vou descansar alguns dias em

Floripa , retorno dia 10/09. Até lá......

Batuvira - Progresso 21/09/08

Ontem , domingo, fui com Laura e Giba comer um churrasco na fazenda do Ari Bagatini que fica em Batuvira. Lá encontramos vários conhecidos e amigos, entre eles Vico e Paulão.

Depois do almoço, regado a vinho, fomos desafiados a montar nos cavalos e dar um passeio pela propriedade. Hoje mal posso caminhar.

Passeio à Forquetinha

Segunda feira, dia 15, fui com a turma da ginástica comer uma

galinhada no sitio da Dulce e do Paulo, no interior de Forquetinha.

A casa fica num vale com um riacho ao fundo e circundada por

montanhas. Nosso interior não fica a dever nada às paisagens européias.


Voltamos no final da tarde com as sacolas cheias de laranjas e verduras e

a satisfação de ter passado um dia muito agradável.

ainda lembranças.....

A passagem de Getulio Vargas por Sta. Cruz, quando fazia campanha para a presidência em 1950 também foi um fato muito importante para toda a região.

O avião iria abastecer no aeroclube de Sta. Cruz e o povo se mandou como podia: de carro, carroça , bicicleta, correndo pelo acostamento da estrada empoeirada.
Ninguém queria perder a oportunidade de vêr o presidente mais popular que o Brasil já teve.

Quando a porta do avião abriu e ele apareceu com o seu sorriso e abanando para o povo foi uma e loucura coletiva. Gritavam (eu também) Getulio! Getulio! com o braço erguido, as veias do pescoço saltadas... Quase explodiram o avião com o Getulio e demais politicos que o acompanhavam com o foguetório sobre o avião.

Os maus politicos acabaram com as ilusões do povo, aliás, esse desencanto com os politicos é mundial... o positivo é que um novo Hitler dificilmente teria vez.. ou sim?

Lembranças....

Lendo o artigo do Frank, lembrei quando acompanhava meu pai nos comícios, solenidades e outros movimentos políticos.

A chegada do "Fogo Simbolico era aguardado com grande expectativa.
O hino nacional, os discursos e declamações eram proferidas com grande respeito.
O encerramento da Semana da Pátria era à meia noite em ponto, nem mais nem menos.
As pessoas saim do baile da Independência para assistir o apagar da pira simbólica e assim encerrar os festejos.
Hoje as pessoas não se emocionam com o hino e os símbolos nacionais pouco representam.

Meu melhor amigo

Filme muito interessante até como lição de vida . Ensina a necessidade de adubarmos nossas antigas e novas amizades.

Enfim...

Um blog para as cozinheiras de primeira viagem.
Aguardem.