DIETA MEDITERRÂNEA 2

FRESELLA

INGREDIENTES :

Torradas de pão amanhecido

Tomate maduro

Cebola

Aipo

Azeitonas verdes

Orégano

Azeite extra-virgem

Manjericão e Sal

MODO DE FAZER:

Cortar os tomates em cubo. Picar a cebola, o aipo e as azeitonas. Temperar

com sal e azeite. Misturar bem. Completar com folhas de majericão picado. Usar

essa mistura sobre as torradas na hora de servir. Ótima para usar como entrada

antes do almoço ou jantar.

DIETA MEDITERRÂNIA

No programa "Globo Repórter" de sexta feira, dia 12, durante a programação, foi exaltada o benefício para a saúde da Dieta Mediterrânia.
Transcrevo uma receita que achei interessante e de fácil execução.



CAPONATA SICILIANA
Prato típico da Sicilia, pode ser consumido quente ou frio, como entrada, molho para o macarrão ou acompanhamento de carne, peixe e queijo.

INGREDIENTES

4 berinjelas médias
6 talos de aipo
2 cebolas
5 tomates maduros
150 g de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de alcaparras
1 colher rasa de açúcar
3 colheres de vinagre de vinho
10 colheres
de azeite extra-virgem
manjericão
sal e pimenta do reino

MODO DE FAZER
Lavar as berinjelas e cortá-las em cubinhos.
Salgar e deixá-las em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo. Enxugá-las com papel toalha ou em guardanapo de tecido.
Lavar o aipo, cortá-lo em pedaços e ferver por 10 minutos. Depois, escorrer bem.
Lavar os tomates, tirar a casca, eliminar as sementes e cortar em pedacinhos.
Cortar as azeitonas ao meio.
Lavar as alcaparras e cortar as cebolas bem finas .
Esquentar o azeite em uma panela ou frigideira grande e fritar as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas . Retirar e reservar.

No mesmo azeite refogar a cebola e o aipo, acrescentar o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Temperar com sal e pimenta e deixar em fogo brando por cinco minutos.
Juntar as berinjelas e deixar refogar por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente. Adicionar o açúcar e o vinagre. Mais 4 minutos e está pronto.

Por último juntar o manjericão picado.
Serve para quatro pessoas.